Giorni del tartufo istriano

Mentre l’estate attira le folle, l’autunno potrebbe essere il segreto meglio custodito dell’Istria. Da settembre a novembre la regione celebra la stagione dei tartufi con festival, degustazioni e cacce nei villaggi dell’entroterra. È tutto a circa un’ora dalla casa: una delle gite in giornata più belle e semplici che possiate concedervi in autunno. Se siete qui fuori stagione, è imperdibile.

Quando e dove

La stagione dei tartufi va da settembre a novembre, con eventi sparsi nel nord dell’Istria:

Evento	Luogo	Periodo tipico
Subotina (frittata gigante)	Pinguente	Secondo weekend di settembre
Giorni del Tartufo Zigante	Livade	Nei weekend, inizio ottobre – inizio novembre
Festival Terrano e Tartufo	Montona	Ottobre
Giorni del Moscato e del Tartufo	Momiano	Autunno (di solito ottobre)

Le date cambiano leggermente ogni anno — controllate sempre il programma ufficiale prima di partire. La Subotina di Pinguente si tiene il secondo weekend di settembre; il grande evento, i Giorni del Tartufo Zigante a Livade, si svolge in cinque weekend da inizio ottobre a inizio novembre (sabato e domenica, ingresso libero).

Ottobre è il picco della stagione dei tartufi bianchi — e i tartufi bianchi sono quelli costosi (fino a 3000 €/kg nei ristoranti, anche se i prezzi del festival sono più miti).

Il triangolo del tartufo

La magia avviene nella valle del fiume Quieto, approssimativamente tra Pinguente, Montona e Pisino. Questo è il cuore del tartufo croato, dove il microclima e i boschi di quercia creano condizioni perfette.

Il paesaggio è stupendo: villaggi collinari, vigneti che diventano dorati, nebbia mattutina nelle valli. È un’Istria completamente diversa dalla costa estiva.

Cosa fare

Degustazioni del festival. Ogni evento ha stand dove i produttori offrono assaggi — formaggio al tartufo, miele al tartufo, olio al tartufo, tartufi freschi. Portate contanti.

La frittata gigante. È il simbolo della Subotina di Pinguente: una frittata al tartufo preparata in una padella di due metri e mezzo, con oltre 2000 uova e circa 10 kg di tartufi, cucinata in piazza e condivisa con tutti. Uno spettacolo attorno a cui vale la pena organizzare la gita.

Caccia al tartufo. Unitevi a una caccia guidata con cani addestrati nella foresta di Montona. Camminerete attraverso un bellissimo bosco, guarderete i cani lavorare e di solito troverete qualcosa. Durante i Giorni del Tartufo Zigante un trenino turistico porta da Livade nella foresta, fino a un cercatore e ai suoi cani; nel resto dell’anno i tour si prenotano tramite gli agriturismi locali.

Pranzo con tartufi. Questo è essenziale. I ristoranti in tutta la regione servono menu degustazione con tartufi — pasta fuži con tartufi, bistecca al tartufo, tartufo ovunque. I prezzi sono ragionevoli per quello che ricevete.

Comprate tartufi freschi. I prezzi del festival sono molto più bassi dei ristoranti o negozi. Un piccolo tartufo bianco da portare a casa è un souvenir unico (usatelo entro una settimana, conservatelo nel riso).

I miei consigli

Prenotate tavoli al ristorante. Durante i weekend del festival, i buoni ristoranti sono pieni. Zigante, Mondo, Toklarija — prenotate in anticipo.

Visitate Livade. Il ristorante Zigante qui detiene il record Guinness per il più grande tartufo bianco mai trovato (1,31 kg). Il negozio adiacente vende tutto ciò che riguarda i tartufi.

I giorni feriali sono più tranquilli. I weekend del festival sono affollati. Visitare martedì-giovedì vi porta comunque menu con tartufi e atmosfera autunnale, meno le folle.

Vestitevi a strati. Le mattine autunnali sulle colline sono fresche e spesso nebbiose. Atmosfera perfetta, ma portate una giacca.

Come arrivare

Il triangolo del tartufo è a circa 45-60 minuti dalla casa, a seconda del villaggio dove andate. Il viaggio attraverso i colori autunnali è bellissimo.

Percorso suggerito: Ližnjan → Pisino → Montona → Livade → Pinguente → ritorno via Colmo.

Il vantaggio dell’autunno

Visitare l’Istria a settembre-novembre significa:

• Meno turisti
• Temperature perfette
• Stagione dei tartufi
• Vendemmia
• Prezzi più bassi ovunque
• La casa è spesso disponibile (il picco estivo si prenota per primo)

Se l’estate è completamente prenotata, la stagione autunnale dei tartufi è un’eccellente alternativa.

Vedi anche

• Montona — città collinare, ristoranti con tartufi
• Grisignana — vicino villaggio di artisti
• Colmo — la città più piccola del mondo, sulla via del tartufo