Giorni del tartufo istriano

L’estate porta le folle; l’autunno porta i tartufi, ed è la stagione in cui io amo di più questa terra. Da settembre a novembre l’entroterra si riempie di feste, degustazioni e cacce nei boschi. Dalla casa è circa un’ora e mezza di strada: una gita in giornata da mettere in programma senza pensarci.

Quando e dove

La stagione dei tartufi va da settembre a novembre, con eventi sparsi nel nord dell’Istria:

Evento	Luogo	Periodo tipico
Subotina (frittata gigante)	Pinguente	Secondo weekend di settembre
Giorni del Tartufo Zigante	Livade	Nei weekend, inizio ottobre – inizio novembre
Festival Terrano e Tartufo	Montona	Ottobre
Giorni del Moscato e del Tartufo	Momiano	Inizio novembre

Le date cambiano leggermente ogni anno — controllate sempre il programma ufficiale prima di partire. La Subotina di Pinguente si tiene il secondo weekend di settembre; il grande evento, i Giorni del Tartufo Zigante a Livade, si svolge in cinque weekend da inizio ottobre a inizio novembre (sabato e domenica, ingresso libero).

Ottobre è il picco della stagione dei tartufi bianchi — e il bianco è quello prezioso.

Il triangolo del tartufo

La magia avviene nella valle del Quieto, grosso modo tra Pinguente, Montona e Levade, intorno al bosco di Montona. È il cuore del tartufo croato: microclima umido e querce, le condizioni perfette.

Il paesaggio è stupendo: villaggi collinari, vigneti che diventano dorati, nebbia mattutina nelle valli. È un’Istria completamente diversa dalla costa estiva.

Cosa fare

Degustazioni del festival. Ogni evento ha stand dove i produttori offrono assaggi — formaggio al tartufo, miele al tartufo, olio al tartufo, tartufi freschi. Portate contanti.

La frittata gigante. È il simbolo della Subotina di Pinguente: una frittata al tartufo preparata in una padella di due metri e mezzo, con oltre 2000 uova e circa 10 kg di tartufi, cucinata in piazza e condivisa con tutti. Uno spettacolo attorno a cui vale la pena organizzare la gita.

Caccia al tartufo. Unitevi a una caccia guidata con cani addestrati nella foresta di Montona. Camminerete attraverso un bellissimo bosco, guarderete i cani lavorare e di solito troverete qualcosa. Durante i Giorni del Tartufo Zigante un trenino turistico porta da Livade nella foresta, fino a un cercatore e ai suoi cani; nel resto dell’anno i tour si prenotano tramite gli agriturismi locali.

Pranzo con i tartufi. Questo non si salta. In tutta la zona i ristoranti fanno menu degustazione: fuži al tartufo, carne al tartufo, tartufo su tutto.

Comprate un tartufo fresco. Un piccolo tartufo bianco da portare a casa è il souvenir più bello che ci sia — usatelo entro una settimana e conservatelo nel riso.

I miei consigli

Prenotate tavoli al ristorante. Durante i weekend del festival, i buoni ristoranti sono pieni. Zigante, Mondo, Toklarija — prenotate in anticipo.

Fermatevi a Livade. È qui che nel 1999 Giancarlo Zigante, con la sua cagna Diana, cavò dal bosco il tartufo bianco da 1,31 kg che finì nel Guinness dei primati (il record da allora è stato superato, ma la copia è ancora in mostra). Il negozio accanto vende tartufo in ogni forma immaginabile.

I giorni feriali sono più tranquilli. I weekend del festival sono affollati. Visitare martedì-giovedì vi porta comunque menu con tartufi e atmosfera autunnale, meno le folle.

Vestitevi a strati. Le mattine autunnali sulle colline sono fresche e spesso nebbiose. Atmosfera perfetta, ma portate una giacca.

Come arrivare

Il triangolo del tartufo è nell’Istria interna: dalla nostra casa in pietra è circa un’ora e mezza, quindi una giornata intera, non un pomeriggio. Ma guidare tra i colori d’autunno è già metà del piacere.

Percorso suggerito: Lisignano → Pisino → Montona → Levade → Pinguente → ritorno via Colmo.

Il vantaggio dell’autunno

Visitare l’Istria a settembre-novembre significa:

• Pochi turisti
• La temperatura giusta per camminare
• La stagione dei tartufi
• La vendemmia
• Tariffe più gentili, ovunque
• E la casa è spesso libera: l’estate si prenota per prima

Se l’estate è completamente prenotata, la stagione autunnale dei tartufi è un’eccellente alternativa.

Vedi anche

• Montona — città collinare, ristoranti con tartufi
• Grisignana — vicino villaggio di artisti
• Colmo — la città più piccola del mondo, sulla via del tartufo